domingo, 29 de noviembre de 2009

CLASE DE COCINA ESPECIAL NAVIDAD EN BARBASTRO

Ya no me puedo aguantar más.
Mis clientes-amigos de Barbastro ya lo saben, o creo que lo saben, pero aprovecho para contároslo a todos.
El próximo dia 5 de Diciembre, a las 10 de la mañana, en un local (aquí diríamos bajera), que me dejan, voy-vamos a hacer o a intentarlo una clase de cocina-thermomix, por supuesto.
El menú todavía está por concretar. Pero seguro que hay roscón de reyes, y turrones.
Espero que me puedan ayudar mi hermanita Rosanna, y mis fieles clientas-amigas Blanca, Nati y alguna otra que se deje.
No sé como resultará, pues yo no he llevado nunca el peso de una clase de cocina, pero pondremos mucha ilusión y ganas para ayudaros a usar la Thermomix.
Un saludo a todos.

SOPA DE PESCADO Y BARRITA DE CEREALES Y MIEL

Hola, fieles seguidores de este humilde blog.
Hoy os voy a poner unas fotos de una riquísima sopa de pescado, pero hecha a mi manera, y de unas deliciosas barritas de cereales, que vienen en el último libro publicado por thermomix. "Cuida tu salúd".
Bueno, la sopa, ya la conocéis, con su fumet, su sofrito, pero yo lo tuneo un poco, no le pongo pimientos, puesto que en casa no gustan demasiado. Así hago el sofrito solo con cebolla, ajo y tomate. Luego le añado filetes de pescado, para sofreirlos y luego poderlos triturar, así se lo comen y no lo notan. Cuando hay que echarle el agua, pues se la echo y cuando hierve le pongo 200 gr. de arróz, y a cocer unos 13 minutos. En los últimos cuatro minutos, le he puesto las gambas crudas troceadas.
O sea que hago una sopa-arróz, consistente, con pescado triturado y gambas.
Las barritas,
ingredientes:
500 gr. de muesli (el que tengáis por casa, que no se come nadie, que no sabéis que hacer con el)
50 gr. de semillas de sésamo.
120 gr. de miel.
100 gr. de aceite de girasol.
50 de mantequilla a temperatura ambiente (importante)
2 claras de huevo.
Precalentar el horno a 180 ºC
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 seg. vel. 3.
Engrasar una bandeja de horno y extender la masa. (Yo he puesto papel de horno)
Hornear unos 20 minutos.
Retirar del horno y, mientras están calientes, marcar con un cuchillo tiras de unos 4 x 10 cm. (a ojo).
Cuando se enfrían, se separan, y yo las he envuelto en un papel parafinado blanco, maravilloso que me regaló mi amiga y clienta Loli. Vamos, que es como el papel de horno.

sábado, 28 de noviembre de 2009

Buenos y frescos días.
Tengo que enseñaros algunas fotos que me ha enviado mi amiga Dora.
Hicimos en su casa un "seguimiento", que bueno, las que tenéis la thermomix ya sabéis en qué consiste. No es que nos pusiéramos a seguir a nadie. Nos juntamos para hacer unas cuantas recetas de la clase especial de Navidad. Además le enseñamos la maquinita a una vecina, que quedó encantada de todo lo que hicimos. Y al probarlo más.
El roscón es el que os puse en la entrada anterior, que le hicimos foto cuando estaba subiendo, y una vez horneado se nos pasó hacerle foto entera. Pero se aprecia igual, aunque sólo haya puesto la mitad.
También hicimos turrón de jijona blando, que yá me imagino que todos/as sabéis hacer, de lo fácil que es. Si hay alguien que no sabe, preguntar, o mejor, podemos quedar y hacer alguna de estas maravillosas recetas.
Espero que disfrutéis de las fotos, y sobre todo, disfrutar haciendo y preparando recetas para estas Navidades.
Abrazos.

jueves, 26 de noviembre de 2009

Como no sé que contaros, pues os pongo unas cuantas fotos de recetas recientes.
El roscón de Reyes es de hoy.
Los gingerbreads men, los hice ayer, con una receta que saqué del super blog de Bea. "el rincon de bea".
Las caracolas son de hace unos días, simple masa de brioche, con gotas de chocolate.

miércoles, 18 de noviembre de 2009

Un saludo un poco tarde.
Tan solo eso, el saludo, esperando que cada vez seáis mas los que echáis un vistazo a mi blog, y no porque esto sea la pera, que no, pero así igual os animáis a cocinar, a hacer vuestros propios experimentos, guisos, postres, etc. Que me encantaría que les hiciérais unas fotos y me las mandárais para que las vieran todos y se fueran animando. Que sé que estáis muchos/as haciendo a diario, pero que desearia que fuérais todos. Hoy me han contado que alguien, (no es mi clienta), tiene la thermomix como peana de una maceta. Bueno, aún no me conoce. Espero conocerla pronto y poder ayudarla a descubrir qué es lo que un día compró o le regalaron.
Os dejo la foto del pan de hoy, que es la misma receta del otro dia. Pero cada vez que lo haces sale diferente. Esa es una de las "gracias" que tiene el pan. Besos.

miércoles, 11 de noviembre de 2009

QUÉ HAGO DE CENA?

Buena pregunta.
Esta noche toca tortilla de patata y pan de molde casero.
Bueno, la tortilla no os pongo como hacerla, porque todos tenéis la receta. Los nuevos la tienen en el libro básico que viene con la Th.
El pan de molde ha salido muy bien. La receta es del libro "Cuida tu salúd". Este pan en concreto, en la receta del libro lleva semillas de amapola, pero he prescindido de ellas. Mi hijo no lo veía claro.
La receta:
Masa Madre: 100gr. de agua, 20gr. de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de azúcar, 130gr. de harina.
Masa de pan: 250gr. de agua, 1 cucharadita de azúcar, 20gr. de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de sal, 500gr, de harina de fuerza y si os apetece, 2 cucharadas de semillas de amapola.
1. Ponemos los ingredientes de la masa madre y programamos 30segundos, vel 4. Dejamos reposar en el vaso hasta que doble su volúmen. (30 min. aprox).
2. añadimos todos los ingredientes de la masa de pan. y programamos 2 min., vaso cerrado, vel. espiga.
3. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volúmen (aprox. 30 minutos). sale un pan grande de 31X15X10cm.
4. Engrasamos el molde con aceite. Hacemos una bola con la masa, le damos forma alargada y la metemos en el molde, empujándola con las manos para que llegue bien a todos los rincones. Dejamos el molde tapadito en un lugar cálido, sin corrientes de aire, hasta que doble el volúmen.
5. Precalentamos el horno a 200ºC. Yo lo he puesto con aire.
6. Horneamos unos 30 minutos. Desmoldamos inmediatamente después.
Para esta noche no os dá tiempo, pero para mañana... ¡Que aproveche!

jueves, 5 de noviembre de 2009

Esto no puede ser, ¡¡¡dos días seguidos!!!.
Seré breve. Unas fotos de lo riquísimas que estaban las mermeladas de Blanca. La de naranja, yá estaba en las últimas.
Besos.

miércoles, 4 de noviembre de 2009

ARROZ CON MAGRO DE CERDO, FOIE Y GARBANZOS,
Ingredientes:
1 litro de cado de carne (que podemos hacer con anterioridad en la thermomix)
200 gr. de foie-gras de pato, de oca o bloc
500 g. de madro de cerdo en trozos (yo he puesto cabezada)
70gr. de tomate natural triturado.
1 cucharadita de pimentón dulce
200 gr, de arroz
200 gr. de garbanzos cocidos.
Bueno, deciros que el litro de caldo de carne, ha sido una caña, porque como casi no tenia los ingredientes, pues he hecho como sigue: un puñado de sopa juliana (osea verdura deshidratada), una cucharada de harina de garbanzos (que tenía hecha de hace tiempo).
un litro de agua, un caldito de pollo, un trozo de jamón pata negra, que tenía en la nevera, desde ni sé el tiempo. y los trozos de la cabezada que he ido limpiando de la carne.
Lo he puesto todo a hervir, como 15 minutos aprox.
Y he seguido así:
una vez hecho el caldo, lo he sacado y reservado.
Con el vaso limpio, he puesto la carne en trozos y 100 gr. de foie-gras. Programo 15 min. 100º, giro a la izquierda y vel. cuchara.
Reservamos otros 100 gr. de foie en el frigo.
incorporamos el tomate y programamos 5 min., 100º, giro izquierda y vel. cuchara.
Añadimos el pimentón y el caldo de carne reservado. Programamos 30 min., 100º, giro izquierda y vel. cuchara.
Agregamos el arros y los garbanzos. Programamos 13 min., 100º, giro a la izquierda y vel.. cuchara. Verificamos el punto de sal. Servimos con el foie reservado.
Os pongo unas fotos, pero no le hacen justicia. Realmente la foto del libro de arroces, lo saca más favorecido.
Está buenísimo. Con estas cantidades salen de 6 a 8 raciones, si se hace segundo plato. Si es plato único (como en mi caso), para 6 personas sale bien. LLena muchísimo. Luego hay que dar un paseo para bajar la comida.
Para cuatro personas habría que poner menos arroz y menos garbanzos.